Как правильно приготовить рождественского гуся в яблоках

Автор: | 29.11.2012

 

Рождественские праздники стали для многих самыми любимыми и долгожданными днями в году. Празднование Рождества ещё в древности всегда начиналось с трапезы. Вся семья, после молитвы, с первой, появившейся на небе, звездой, собиралась вместе и дружно садилась за праздничный стол. Изобилие еды на нём считалось залогом богатства и благополучия. Главным же блюдом рождественского ужина традиционно считается гусь. Расскажем, как правильно приготовить рождественского гуся в яблоках.

Но сначала немного истории про то, как запеченный гусь стал главным на рождественском столе. Существует предание о том, что в 1588 году королеве Елизавете I, правившей в то время Англией, подали на праздничный ужин гуся. Это блюдо на королевском столе не было таким уж редким. Однако когда Елизавета начала его вкушать, ей принесли радостную весть о полном разгроме армады кораблей короля Испании Филиппа II. На радостях королева сочла это блюдо неким предзнаменованием и объявила его рождественским. Традиция эта постепенно распространилась и на другие страны христианской Европы. Ну а в наши дни рождественский гусь в яблоках украшает праздничные столы многих россиян.

Как правильно готовить рождественского гуся в яблоках? Для приготовления этого праздничного блюда вам понадобиться не так уж и много:

• Тушка гуся
• Яблоки (3-5 шт.)
• Чернослив (150 г)
• Растительное или оливковое масло
• Соль, тмин, молотый красный перец

Готовка рождественского гуся начинается с того, что тушку снаружи и внутри натираем солью, тмином и перцем, а потом накрываем пищевой плёнкой и отправляем на некоторое время в холодильник. Это даст возможность жирной птице хорошенько пропитаться специями.

Тем временем очищенные яблоки (для рождественского гуся лучше всего подходит наша антоновка) нарезаем крупными дольками и смешиваем с черносливом. Этой смесью будем фаршировать тушку гуся. Не забудем оставить несколько яблок для украшения готового блюда. Кстати, фаршировать птицу можно также смесью изюма, орехов и кураги.

Чтобы фруктовый сок лучше впитывался в мясо и не вытекал из гуся, скалываем его брюшко зубочистками или зашиваем нитками. Не забудьте сделать проколы кожи на грудке и ножках птицы, чтобы в процессе запекания лишний жир не вытапливался. Так мясо рождественского гуся станет сочнее и это будет правильно. Для того чтобы гусиная кожица была аппетитно румяной и хрустящей, хорошенько обмажьте тушку растительным или оливковым маслом. Теперь рождественский гусь полностью готов к отправке в духовку.

 

Как правильно запекать рождественского гуся в яблоках?

Сначала вливаем в противень воду, а лучше горячий бульон, укладываем гуся и ставим в разогретую духовку. Когда мясо слегка подрумянится, температуру снижаем и продолжаем запекать блюдо не менее 2,5-3 часов. Время готовки гуся можно рассчитать следующим образом. На каждый килограмм веса тушки – 45 минут, с добавкой ещё 30 минут на общий вес гуся.

За несколько минут до окончания приготовления обкладываем гуся оставшимися яблоками, полив их гусиным жиром. Мякоть яблок должна полностью размягчиться.

Подавать к столу праздничного рождественского гуся следует на большом блюде, обложив дольками свежего апельсина и посыпав зеленью. В качестве гарнира к нему хорошо подойдёт отварная или тушёная цветная капуста.

Вот такой, совсем несложный, рецепт приготовления рождественского гуся.

Bon appetite!
Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *